கட்டுயானம் அரிசி சர்க்கரை வியாதிக்கு நல்லதா?

நம் பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்கு மீண்டும் மதிப்பு கிடைத்து வரும் இக்காலத்தில், கட்டுயானம் அரிசி பெரும் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. சிவப்பு நிறமுடைய, நார்ச்சத்து நிறைந்த இந்த அரிசி உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகள் தருவதாகக் கூறப்படுகிறது. எடை குறைப்பு முதல் நீரிழிவு கட்டுப்பாடு வரை பல்வேறு பலன்களை வழங்கும் என போற்றப்படும் கட்டுயானம் அரிசியைப் பற்றி ஆழமாகப் புரிந்துகொள்வோம்.

கட்டுயானம் அரிசி நன்மைகள்:

நார்ச்சத்து சக்தி: கட்டுயானம் அரிசியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவுகிறது. மேலும், நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்தி, அதிக உணவு உண்பதைத் தடுத்து எடை குறைப்புக்கு உதவுகிறது.

கிளைசெமிக் குறியீடு மிதமானது: கட்டுயானம் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு (50-55) வெள்ளை அரிசியைவிட (70-80) குறைவாக உள்ளது. இதனால், இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவாக உயர்த்தி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதாகிறது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது: கட்டுயானம் அரிசியில் வைட்டமின் ஈ, ஃபீனாலிக் கலவைகள் என பல்வேறு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இவை செல் சேதத்தைத் தடுத்து, புற்றுநோய் போன்ற உடல்நலக் குறைபாடுகளைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

இதய ஆரோக்கியம் மேம்படுத்தி: கட்டுயானம் அரிசியில் மெக்னீசியம், ஃபோஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தி, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.

கட்டுயானம் அரிசி பக்க விளைவுகள்:

அதிக விலை: கட்டுயானம் அரிசி மற்ற அரிசி வகைகளைவிட விலை அதிகம். சிலருக்கு இது மலிவுத்திற்கு எட்டாததாக இருக்கலாம்.

செரிமான பிரச்சனைகள்: நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவை சாப்பிடுவது பழக்கமில்லாதவர்களுக்கு ஆரம்பத்தில் வயிற்றுப் புண், வாயு சேர்வது போன்ற செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தலாம்.

கூடுதல் சமைப்பு நேரம்: கட்டுயானம் அரிசி சற்று பருத்த தன்மை கொண்டது. எனவே, இதனை வேகமாக வேகவைப்பது சிரமமாக இருக்கலாம். அதிக நீர் சேர்த்து சமைக்க வேண்டியிருப்பதால் சமைப்பு நேரம் நீட்டிக்கொள்ளலாம்.

கட்டுயானம் அரிசி எடை குறைப்புக்கு உதவுமா?

கட்டுயானம் அரிசி நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால் நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்தி, அதிக உணவு உண்பதைத் தடுத்து எடை குறைப்புக்கு உதவுகிறது. ஆனால், எடை குறைப்பு என்பது உணவுமுறை மட்டுமல்ல, உடற்பயிற்சி உள்ளிட்ட பல்வேறு காரணிகளைச் சார்ந்தது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

கட்டுயானம் அரிசியில் எத்தனை கலோரிகள்?

கட்டுயானம் அரிசியில் 100 கிராமுக்கு 350 முதல் 360 கலோரிகள் உள்ளன. இது வெள்ளை அரிசியைவிட (100 கிராமுக்கு 360 முதல் 370 கலோரிகள்) சற்றே குறைவாகும். எனவே, எடை குறைப்பை நோக்கமாகக் கொண்டவர்கள் கட்டுயானம் அரிசியை வெள்ளை அரிசிக்குப் பதிலாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

கட்டுயானம் அரிசியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், இது நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இதனால், அதிக உணவு உண்பதைத் தவிர்க்க முடியும். மேலும், கட்டுயானம் அரிசியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலில் உள்ள கொழுப்பை குறைக்க உதவும்.

எனவே, எடை குறைப்பை நோக்கமாகக் கொண்டவர்கள் கட்டுயானம் அரிசியை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் சிறந்த பலன்களைப் பெற முடியும். ஆனால், அளவோடு சாப்பிடுவது அவசியம். ஒரு வேளைக்கு 100-150 கிராம் அளவுக்கு மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.

கட்டுயானம் அரிசி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லதா?

கட்டுயானம் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிதமானது. எனவே, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவாக உயர்த்தும். இதனால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதாகும்.

கட்டுயானம் அரிசியில் உள்ள நார்ச்சத்தும் இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, இரத்தத்தில் சர்க்கரை உறிஞ்சும் வேகத்தை குறைக்கிறது.

எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் கட்டுயானம் அரிசியை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க முடியும். ஆனால், மருத்துவரின் ஆலோசனை பெற்று, அளவோடு சாப்பிடுவது அவசியம்.

கட்டுயானம் அரிசி எப்படி சமைப்பது?

கட்டுயானம் அரிசி சமைப்பதற்கு, முதலில் அரிசி நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர், ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து, 20-25 நிமிடங்கள் வேக வைக்க வேண்டும். அரிசியின் மீது சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்துக்கொண்டால், அரிசி நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்.

கட்டுயானம் அரிசி சமைக்கும்போது சில குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது.

• அதிக நீர் சேர்த்து சமைக்க வேண்டும்.
• மிதமான தீயில் சமைக்க வேண்டும்.
• அரிசி நன்கு வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, 10 நிமிடங்கள் மூடி வைத்துவிட்டு பின்னர் பரிமாறலாம்.

கட்டுயானம் அரிசி எங்கே கிடைக்கும்?

கட்டுயானம் அரிசி பெரும்பாலும் தென்னிந்தியாவில், குறிப்பாக தமிழ்நாடு, கேரளா, ஆந்திரா போன்ற மாநிலங்களில் கிடைக்கிறது. இணையம் மூலமும் கட்டுயானம் அரிசி வாங்கலாம்.

முடிவுரை:

கட்டுயானம் அரிசி ஒரு ஆரோக்கியமான அரிசி வகை. இது நார்ச்சத்து, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்தது. எடை குறைப்புக்கு, நீரிழிவு நோய் கட்டுப்பாட்டுக்கு, இதய ஆரோக்கியத்திற்கு என பல்வேறு நன்மைகளை வழங்குகிறது. ஆனால், அளவோடு சாப்பிடுவது அவசியம்.