உளுந்துண்டு வாழ்ந்தால் வளம்காணும் உடலே..! எப்டீ? படீங்க..!

Urad Dal in Tamil

உணவே மருந்து என்பது நம் முன்னோர் கூற்று. அந்த வகையில் சத்துகள் நிறைந்து, பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்கும் ஆற்றல் கொண்ட உளுந்து, நம் அன்றாட சமையலில் இன்றியமையாத ஒரு பருப்பு வகையாகும். உளுந்துப் பருப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு அது அளிக்கும் நன்மைகள் மற்றும் அதன் பலவிதமான பயன்பாடுகள் பற்றி இந்தக் கட்டுரையில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

Urad Dal in Tamil

உளுந்தின் வகை

உளுத்தம் பருப்பில் கருப்பு உளுந்து வெள்ளை உளுந்து என இரண்டு வகை உள்ளன. கருப்பு உளுந்து என்பது தோல் நீக்காமல் இருப்பது. தோல் நீக்கிய உளுந்து வெள்ளை உளுந்து ஆகும்.

உளுந்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

உளுந்துப் பருப்பு, புரதம், நார்ச்சத்து, மற்றும் பல தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும். 100 கிராம் உளுந்துப் பருப்பில் கிடைக்கும் சில முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இங்கே:

புரதம்: சுமார் 25 கிராம்

நார்ச்சத்து: சுமார் 18 கிராம்

இரும்புச்சத்து: தினசரி தேவையில் சுமார் 60%

கால்சியம்: தினசரி தேவையில் சுமார் 15%

மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம்: குறிப்பிடத்தக்க அளவில்

வைட்டமின் பி வகைகள்: தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின், ஃபோலேட் போன்றவை

இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் பல உடல் செயல்பாடுகளுக்கு இன்றியமையாதவை.

Urad Dal in Tamil

உளுந்து உடலுக்கு அளிக்கும் நன்மைகள்

இதய நலன் காக்கிறது: உளுந்தில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் இரண்டும் இரத்தக்கொழுப்பைக் குறைத்து, இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

எலும்புகளை வலுவாக்குகிறது: கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் எலும்புகளின் அடர்த்தியையும், வலிமையையும் அதிகரிக்கின்றன.

செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது. குடலில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது: குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உளுந்து, இரத்த சர்க்கரை அளவைச் சீராக்கப் பெரிதும் உதவுகிறது.

Urad Dal in Tamil

ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது: இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள உளுந்து, உடலின் செல்களுக்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்ல உதவுகிறது, இதனால் சோர்வு குறைகிறது.

பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது: ஃபோலேட் போன்ற வைட்டமின் பி வகைகள் கர்ப்பகாலத்தில் முக்கியமானவை. மாதவிடாய் காலங்களில் ஏற்படும் இரத்த இழப்பை ஈடுசெய்யவும் உளுந்து உதவுகிறது.

சருமம் மற்றும் கூந்தலுக்குப் பொலிவூட்டுகிறது: உளுந்தில் உள்ள புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்து வலுவான, ஆரோக்கியமான கூந்தலுக்கு அவசியம். இதன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் முன்கூட்டிய நரை மற்றும் சரும பாதிப்பைத் தடுக்கின்றன.

Urad Dal in Tamil

உளுந்து சமையலில்

உளுந்தின் பன்முக பயன்பாடு குறிப்பிடத்தக்கது. மென்மையாக, பஞ்சுபோல இருக்கும் இட்லியில் தொடங்கி, மொறுமொறுப்பான வடை, தோசை, வற்றல், முறுக்கு, பாயசம் எனப் பல்வேறு உணவு வகைகளைத் தயாரிப்பதில் இது முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. இதோ சில பாரம்பரிய, நவீன உளுந்து சமையல் யோசனைகள்:

இட்லி, தோசை மற்றும் உளுந்து வடை: தென்னிந்தியாவின் அசைவமற்ற பாரம்பரிய உணவுகள்.

உளுந்தங்களி: புரதம் நிறைந்த ஆரோக்கியமான காலை உணவு.

உளுந்து சுண்டல்: ஊட்டச்சத்து மிகுந்த விருந்து சிற்றுண்டி.

உளுந்து லட்டு: சுவையான, ஆற்றல் தரும் இனிப்பு.

உளுந்தம் சாதம்: எளிமையான, சுவையான அன்றாட உணவு.

Urad Dal in Tamil

கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியவை

உளுந்து பொதுவாக பாதுகாப்பானது என்றாலும், சிலர் செரிமான பிரச்சனைகளை அனுபவிக்கலாம். புதிதாக உணவில் உளுந்தைச் சேர்த்துக் கொள்ளும்போது, அளவைக் குறைத்து, படிப்படியாக அதிகரிக்கவும். யூரிக் அமிலம் அதிகம் உள்ளவர்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனைப்படி உளுந்து உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

Urad Dal in Tamil

உளுந்து ஒரு சத்தான பருப்பு வகையாகும். இது பலவிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது மேலும் சமையலில் பன்முகத்தன்மை கொண்டது. உங்கள் உணவில் உளுந்தை சீராகச் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், ஆரோக்கியமான, சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கைக்கு வழி வகுக்கலாம்.